ÇANAKKALE’DEN NE ALINIR, NE YENİR, NE HEDİYE GÖTÜRÜLÜR?

Merak eden bu dükkana girer!

Çanakkale’ye geldiniz, turistik amaçla ya da tanıdık ziyareti veya öğrencisiniz, belki asker, arkadaş ziyareti veya bu şehrin yerlisisiniz!

Buyurun hoş geldiniz! Biraz soluklanın. Bir bardak sıcak çay ve güler yüz. Bir şey almak zorunda değilsiniz? Bakın ve keşfedin. Fakat bilin ki buradan alacağınız bir ürün sizi asla mahçup etmez. Hem sizi hem de sevdiklerinizi mutlu edecektir.

Çanakkale’den sevdiklerinize bir şey götürmek istiyorsunuz ama ne? Yenilecek bir gıda mı yoksa özelliği olan bir eşya mı? Peki nedir o değerler? Nereden alacaksınız? İşte bu soruların cevabını verecek bir adres var? Çanakkale merkez, iskele meydanında, Truva yazıhanesinin yanı başında ki Şengören Peynir Evi.

Bu küçük market içinde bin bir çeşit barındırır ama özellikle de yerel değerleri.  Özellikle neler sunulmaktadır; meşhur Ezine Peynir’i, Bölgenin ölmez ağaçlarından zeytin, taze zeytinyağı, doğal bal ve reçeller, fırınlanmış peynir tatlısı, höşmelim veya Mevlevi lokumu, lezzet veren ve baş döndüren bölge şarapları ve 17. – 19yy sonralarında Çanakkale Çömlekçilerinin ürettiği Geleneksel Çanakkale seramikleri’nin yineden üretimleri ve çağdaş seramik yorumları.

İşte sevdiklerinize götürebileceğiniz özelliği olan Çanakkale değerleridir bunlar. Hepsi doğaldır ve samimi bölge insanı tarafından imal edilmiştir. Şengören Peynir Evi, kendi yerel kültürüne ve değerlerine sahip çıkarak, onu size kıymetlendireceğiniz bir cazibe ürünü olarak sunar.

Şimdi ürünleri yakından tanıyalım. Üretimin yapıldığı bölge gerek bitki örtüsü gerekse iklim olarak Kaz Dağlarından etkilenmektedir. Kaz dağları bölgeye bol yağış ile birlikte zengin bir bitki örtüsü ve bol oksijen sağlamaktadır.

Ezine Peyniri, Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ile Kaz Dağları’ndan gelen su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve inek sütlerinin mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen (TSE591 e uygun) tam yağlı teneke tipi beyaz peynirdir. Sütünden yararlanılan hayvanların otladığı bitki örtüsünde Mercanköşk, Güvey otu, Adaçayı, Tüylü nane, oğul otu ve kekik başta olmak üzere yüzlerce kokulu bitki bulunmaktadır. Süt hayvanlarının tümü doğal olarak beslenmektedir. Ezine Peyniri üretiminde denizden elde edilen tuz kullanılmaktadır. Peynirin erimesini ve dağılmasını engelleyerek olgunlaşma sonucunda suyunu kolayca dışa vermesini sağlar.

Ezine peyniri dışında Keçi Peyniri, yine yüzde yüz Ezine keçi sütü ile yapılmakta, doğal maya ve deniz tuzu kullanılmaktadır. İso 9001:2000 ve haccp belgesine sahip peynirlerdir. Tübitak ile çalışmalar yapmaktadır. Şengören Peynirleri özel peynirlerdir.

Zeytin ve Zeytin Yağı

Şengören doğal zeytinyağı, Ayvacık yöresinin Babakale zeytinyağıdır ve zeytinler organik esaslarına göre bakılmaktadır. İçerisinde hiç bir ilaç yoktur, tamamen doğaldır ve asitliği 0,5 dizemdir. Kalitesi ,nefaseti 1.sınıftır.

Ölümsüz zeytin ağacı ilkbaharda çiçeklenir. Çekirdeğinin sertleşmesi ve meyvelerinin olgunlaşması yaz aylarında başlar. Eylül ve kasım aylarında renk değiştirir, önce yeşilden mora, sonra siyaha dönüşerek olgunlaşır. Hasat zamanı, eylülden şubata kadar devam eder. En kaliteli zeytinyağı, dalından tek tek toplanmış zeytinden elde edilir. Zeytin, hasat edildikten sonra kısa bir zaman sonra işlenmesi gerekir. Bundan sonra zeytin preslerde ezilerek bitkinin dokularından yağın çıkarılması sağlanır, l kilo zeytinyağı üretmek için yaklaşık 10 kilo zeytin kullanılır.

Zeytin çeşitleri olarak; limon dolgulu özel yeşil zeytin harika bir lezzet ürünü olarak tavsiye edilir. Özel yetiştirilmiş Edremit zeytinlerinden yapılmıştır. Domat kırma zeytin, biber dolgulu zeytin ve başka çeşitleri bulunmaktadır.

Şifa olan ve birçok hastalığa iyi gelen bu gıda ürünlerinin yanında peynir helvası, höşmelim, Çanakkale’nin meşhur tatlılarındandır. Muhakkak gidilen bir misafirliğe götürülmesi gelenek haline gelmiştir.

Bal ve reçeller yöreye özgüdür ve tabiî ki, dağaldırlar. Bozcaada reçelleri ve şarapları bulunur. Şarap severler Bozcaada ikliminde yetişen şarapların lezzetini bilirler. Çanakkale geleneksel seramiklerinin Çanakkale’de yeniden canlandırılması, geleneğe ve kültüre sahip çıkılması sorumluluğundan dolayı Çömlekkale Seramik Atelyesi özel el işi ürünleri de raflarımızda gururla yerlerini almışlardır.

Şirketimiz üretime 1941 yılında Dede Ali ŞENGÖREN ile bireysel olarak başlamış ve 1965 yılına kadar Babakale, Gülpınar Köyü’nde eski kaşar peyniri üretimi yapılmıştır. 1965 te Ezine peyniri üretimine başlanmıştır. 1994 yılından itibaren Baba Mustafa Şengören, oğulları Ali Şengören ve Deniz Şengören ile birlikte üretim faaliyetlerimize bugüne kadar devam etmekteyiz. Tam 69 yıldır hizmet veren bir firmayız. İletişim: 0-286-2134860(pbx)